Fettuccine Arcobaleno

Cuocere gli spinaci e tritarli finemente, fare lo stesso con barbabietola, carote, i mirtilli non andranno cotti ma solo frullati. Una volta create le crema pigmentate preparate con la farina una fontana aggiungendovi al centro le uova, sale e olio, impastare e dividere l’impasto per aggiungere ad ognuno un colore diverso. I quattro diversi panetti andranno stesi con l’aiuto della stendi pasta e poi tagliati al coltello. Una volta pronti arrotolati e pronti per essere tuffati in acqua salata bollente, cuoceranno in circa 2 minuti.

In una padella tagliare finemente mezza cipolla di tropea, aggiungere olio EVO e far appassire leggermente, poi aggiungere i pomodorini interi, le olive e far cuocere con coperchio a fiamma bassa. Poi aggiungere le foglie di alloro e un pezzetto di peperoncino fresco. Aggiungere le fettuccine e saltare a fuoco spento.