Un'osteria contemporanea che celebra la tradizione culinaria romana con un tocco di modernità. Situato nella periferia nord-est di Roma, Noi Ristorante è gestito dalla famiglia Vallati, discendente da un'antica stirpe romana. L'ambiente richiama le osterie storiche della Roma papalina, offrendo un'esperienza autentica tra sapori e racconti di un tempo. Il menù è un viaggio tra i piatti della cucina popolare romana, con proposte che vanno dai classici della tradizione a rivisitazioni innovative.
Piatto iconico: Coratella
Simbolo della cucina romana più verace, la coratella rappresenta l’essenza della tradizione del quinto quarto. In passato considerata un piatto povero, si è evoluta fino a diventare un elemento distintivo della gastronomia capitolina. Preparata con le interiora d’agnello e abbinata ai carciofi, esprime un sapore deciso e autentico, esaltato dalla cottura lenta che ne valorizza la consistenza e gli aromi.
