Tortino di alici e indivia

Eliminate la base e le foglie esterne più dure dell’indivia. Lavate accuratamente sotto acqua corrente. Asciugatela bene con una centrifuga da insalata o con un canovaccio pulito. Tagliatela grossolanamente, mettetela in un recipiente e conditela con del sale e con l’olio, mescolando bene come si trattasse di un’insalata. Versatela poi in una padella ben calda, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate cuocere con un coperchio, prima a fiamma più alta e poi man mano più bassa, finché risulterà ben stufata e leggermente rosolata. Una volta pronta, lasciatela raffreddare e dividetela in due parti uguali.

Ungete leggermente il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio e cospargetela con del pane grattugiato. Disponete metà delle alici aperte a libro alla base della pirofila con la pelle rivolta verso il basso, dopo averle condite con del sale. Adagiate sopra la prima metà dell’indivia stufata. Adagiate sopra le altre alici aperte a libro, con la parte della pelle rivolta verso l’alto. Salate leggermente. Completate cospargendo le alici in modo uniforme con la rimanente indivia stufata e coprite la superficie con della carta forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Rimuovete la carta forno e completate la cottura per altri 5-7 minuti, attivando la funzione grill negli ultimi 2-3 minuti.

Lasciate riposare la preparazione 5 minuti fuori dal forno prima di tagliarla.

Accompagnate il tortino con: 2 fette di pane integrale, oppure una porzione di patate lesse o al vapore con un filo d’olio e limone.