Wurzel- und Knollengemüse sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Wasser. Sie sind kalorienarm und haben eine ausgezeichnete Umweltbilanz. Karotten enthalten zudem viele Antioxidantien.

Wie wird der Umweltwert berechnet?

Für die Produktion von 1kg

Wasserfußabdruck

231 liters water/kg

Kohlenstofffußabdruck

0.3 kg CO2e/kg