Nel quartiere Della Vittoria, Hostaria Edmondo è un’osteria che mantiene viva la tradizione romana, offrendo un’atmosfera familiare e piatti generosi. L’ambiente richiama le trattorie di una volta, con arredi in legno scuro e un’accoglienza calorosa che fa sentire ogni ospite a casa. Il menu è un omaggio ai grandi classici romani, preparati con ingredienti di qualità. Tra i primi spiccano le mezze maniche con sugo di coda alla vaccinara, l’amatriciana e i tagliolini cacio e pepe, mentre tra i secondi troviamo la coda alla vaccinara, le polpette al sugo e gli involtini con guanciale e broccoletti. La carta dei vini è essenziale ma curata, con etichette laziali e lo sfuso della casa, perfetto per accompagnare le pietanze.
Piatto iconico: Mezze maniche con sugo di coda alla vaccinara
Un primo piatto robusto e saporito, che esalta il gusto intenso della coda alla vaccinara con un sugo ricco e avvolgente. La pasta cattura perfettamente il condimento, offrendo un’esplosione di sapori che rappresenta al meglio la tradizione capitolina.
