Spaghetti all’amatriciana vegetale
by Hub di Roma e Lazio
Preparation time:10 min
Cooking time:15 min
Portions:4
Diet:Vegetarian
Interpretazione più leggera dell’amatriciana, in cui il sapore intenso del pomodoro resta protagonista. Una versione vegetale che mantiene il carattere del piatto riducendo l’impatto ambientale complessivo.
Ingredients
400g
spaghetti
200g
pancetta vegana/vegetale
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
20ml
vino bianco secco
1
peperoncino fresco o essiccato
40g (DOP)
Pecorino
q.b.
sale
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché ripensa un simbolo della cucina romana in versione vegetale, riducendo l’impatto ambientale senza rinunciare al gusto deciso.
Steps
Rosolatura della pancetta vegana
Tagliate la pancetta vegana a dadini regolari, scaldate l'olio a fiamma bassa, poi aggiungete la pancetta vegetale e rosolatela per 3/4 minuti sfumando con il vino bianco. Una volta dorata, togliete la pancetta vegetale dalla padella e mettetela in un recipiente coperto
Preparazione del sugo
Nella stessa padella versate i pomodori pelati leggermente schiacciati. Unite un pizzico di sale e il peperoncino. Coprite e fate cuocere a fiamma vivace per 10/15 minuti fino ad ottenere una salsa densa e corposa
Cottura della pasta
Mettete a bollire una pentola capiente di acqua salata, e cuocete gli spaghetti al dente
Assemblaggio e servizio
Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il sugo. Aggiungete un po' di acqua di cottura se necessario. Servite subito, ben caldo