Fettuccine con farina integrale ai 7 cereali

Lava delicatamente i fiori di zucca sotto acqua fredda, elimina il pistillo interno e strappa via il gambo. Tagliali a striscioline e mettili da parte. Sciacqua i capperi per eliminare il sale in eccesso e tritali grossolanamente insieme alle olive.

In una padella capiente, fai scaldare un generoso filo d' olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio (intero o schiacciato) e, se ti piace, un po' di peperoncino. Aggiungi le alici fresche pulite e falle saltare a fuoco dolce, aiutandoti con un cucchiaio di legno per farle disfare.

Quando le alici si sono quasi sciolte, unisci i capperi, le olive e mescola. Dopo un paio di minuti, unisci i fiori di zucca. Cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di farli appassire, quindi spegni il fuoco ed elimina l'aglio.

Nel frattempo, cuoci le fettuccine integrali in abbondante acqua salata. Scola la pasta molto al dente (conserva un po' di acqua di cottura) e versala direttamente nella padella con il condimento.

Riaccendi la fiamma e salta la pasta per un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per creare una deliziosa emulsione. Spolvera con Pecorino e una grattata di buccia di limone