Polpette di sellero con pane integrale senza glutine

Iniziare con la maionese mettendo nel boccale del frullatore ad immersione l‘albume, aggiungere il sale, il pepe, l'aceto ed il succo limone. Iniziare a frullare ed aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere la consistenza giusta. Tritare i 2 cilindretti di liquirizia fino a renderli in polvere. Aggiungere la polvere di liquirizia alla maionese e mescolare con un cucchiaio. Lasciare riposare. Nel mentre lavare bene le foglie di sedano sotto acqua corrente e poi farle bollire in acqua per 8/10 minuti. Scolare bene e lasciare raffreddare su un tagliere. A questo punto sbriciolare il pane senza glutine in un contenitore, aggiungere il resto degli ingredienti e iniziare ad impastare. Tritare a coltello il sedano bollito e poi aggiungere al resto dell’impasto. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto compatto. Formare 20 polpettine e poi passarle nel pane grattato. Friggere e servire con la maionese alla liquirizia.