Izokina eta ilar berdeen purea

Prestaketa-denbora:5 min

Sukalde-denbora:30 min

Zatiak:1

Denboraldia:

Euskal sukaldaritzako plater oso sinplea, elementu enblematikoak erakusten dituena, hala nola izokina eta ilar freskoak, gutxieneko esku-hartzearekin prestatuak. Osagaien zapore naturaletan oinarritzen da, eta kalitatea eta freskotasuna nabarmentzen ditu sukaldaritzako teknika sinpleen bidez.

Osagaiak

200 g

Izokin

150 g

Ilar

100 g

Ilar-leka

Oliba-olio birjina extra

Gatza

Zergatik gustatzen zaigu errezeta hau?

Euskal sukaldaritzaren esentzia atzematen du, sinpletasuna eta sasoiko osagaiak ospatuz. Elementu bakoitza kontu handiz tratatzen da, zapore naturalen distira ahalbidetuz eta tradizioari eta sukaldaritza zintzoari omenaldia eginez.

Urratsak

1. Arrainarentzako:

- Izokina kontu handiz ireki eta arantza guztiak arretaz kendu. - Erre izokina lapiko batean, egosita egon arte.

2. Ilarrentzako:

- Prestatu ilarrak lapiko batean baratxuriarekin batera, eta birrindu mortero batean, oliba-olio birjina estra eta gatzarekin gustura onduz.

3. Amaitzeko:

- Jarri izokina platerean eta zerbitzatu ilar-purea lagun gisa.