Les crustacés sont une bonne source de vitamines, de fer et de minéraux, avec une quantité modérée de cholestérol. Bien qu'ils constituent une source précieuse de protéines, leur élevage a un impact environnemental important ; il est donc essentiel de privilégier les produits issus de sources durables certifiées.

Score environnemental

Pour la production de 1kg

Impact hydrique

951 liters water/kg

Impact carbone

10.4 kg CO2e/kg

Blue Sustainability Index (BSI)

Limité