Excellente source de fibres, de minéraux et de vitamines, les herbes et les épices ont un impact environnemental très positif, même si leur culture peut être gourmande en eau. Elles permettent de rehausser la saveur des plats et de réduire ainsi l'utilisation de sel et de vinaigrettes.

Score environnemental

Pour la production de 1kg

Impact hydrique

285 liters water/kg

Impact carbone

1 kg CO2e/kg