L'anguille est une excellente source de protéines et de vitamines, et elle est pauvre en matières grasses. Cependant, elle est soumise à une forte pression de pêche ; il est donc conseillé de varier les sources et les espèces de poissons, de privilégier les poissons locaux et, si possible, d'acheter du poisson certifié portant le logo MSC ou ASC.

Score environnemental

Pour la production de 1kg

Impact carbone

2.3 kg CO2e/kg

Blue Sustainability Index (BSI)

Limité