Les légumineuses sont une excellente source de protéines et de fibres, avec une faible teneur en matières grasses, et constituent une excellente alternative à la viande rouge lorsqu'elles sont associées à d'autres aliments riches en protéines comme le poisson et la volaille, offrant un impact environnemental beaucoup plus faible.

Score environnemental

Pour la production de 1kg

Impact hydrique

2523 liters water/kg

Impact carbone

4.5 kg CO2e/kg