De la ferme

En octobre 2025, Montpellier Méditerranée Métropole a adopté la nouvelle stratégie de transformation du Paysage Alimentaire (PALM): le Conseil métropolitain est devenu la première collectivité locale française à approuver officiellement une politique publique globale dédiée à la transformation des environnements alimentaires.

À l'heure où les défis de santé publique liés à l'alimentation, les inégalités sociales et les pressions climatiques s'entrecroisent de plus en plus, la PALM représente un tournant décisif. Plutôt que de se concentrer uniquement sur les choix alimentaires individuels, la stratégie s'attaque aux conditions structurelles qui déterminent comment, où et ce que les gens mangent.

Les paysages alimentaires, également appelés « foodscapes », comprennent tous les espaces physiques et symboliques par lesquels les gens accèdent à la nourriture : marchés, magasins, restaurants, services d'aide alimentaire, jardins communautaires, ainsi que les systèmes de publicité, de visibilité et de mobilité qui les relient.

Les recherches ont systématiquement montré que ces environnements influencent fortement les pratiques alimentaires et les résultats en matière de santé. Dans les quartiers à faibles revenus touchés par les déserts alimentaires ou les marécages alimentaires, les environnements alimentaires renforcent souvent les inégalités, limitant l'accès à une alimentation saine et durable.

PALM répond directement à ce défi en traitant l'accès à l'alimentation non pas comme une responsabilité individuelle, mais comme une question de conception collective, qui peut être abordée par le biais de l'urbanisme, de la gouvernance et des politiques publiques.

La stratégie PALM est le fruit de plusieurs années de collaboration entre la métropole, la communauté scientifique et la société civile. Elle s'appuie notamment sur le projet de recherche FoodScapes (2017-2022), qui a analysé les environnements alimentaires et les pratiques alimentaires dans toute la zone métropolitaine sous de multiples angles.

Intégrée à la politique agroécologique et alimentaire (P2A) de Montpellier, la stratégie PALM vise à améliorer l'accès à une alimentation durable et de qualité dans la ville de Montpellier et ses 30 communes environnantes, en tenant compte de la diversité sociale, culturelle et spatiale.

Il est essentiel de noter que cette stratégie n'est pas une initiative alimentaire isolée. Elle s'inscrit dans des cadres territoriaux plus larges, notamment : l'urbanisme et l'aménagement commercial ; l'urbanisme favorable à la santé ; les politiques sociales et de solidarité ; la mobilité et le développement territorial.

Quatre piliers stratégiques pour le changement

PALM s'articule autour de quatre orientations fondamentales :

• Garantir un réseau territorial de distribution et de vente au détail d'aliments durables, en particulier dans les zones mal desservies ;
• Renforcer la démocratie alimentaire et la cohésion sociale, en particulier dans les déserts alimentaires et les marécages alimentaires ;
• Soutenir les changements de comportement individuels et collectifs, par l'éducation, l'expérimentation et l'engagement citoyen ;
• Intégrer l'accès équitable à une alimentation durable dans tous les projets et politiques territoriaux, en intégrant l'alimentation dans la planification et la gouvernance.

Ensemble, ces piliers constituent une feuille de route concrète pour remodeler les environnements alimentaires à l'échelle de la ville.