Evento

Linee guida per un “menù parlante” che racconti il territorio
Si è svolto a Iglesias il 3 dicembre 2025 un importante momento di confronto e condivisione dedicato alla presentazione delle Linee guida per un menù parlante, uno strumento pensato per rendere la ristorazione scolastica sempre più sostenibile, consapevole e radicata nel territorio.
L’iniziativa, promossa nell’ambito del progetto europeo SWITCH (HORIZON-CL6-2021-FARM2FORK-01), ha rappresentato un’occasione concreta di dialogo tra istituzioni, scuola, sanità, mondo agricolo e comunità educante.

I saluti istituzionali

Ad aprire i lavori sono stati:
Vito Spiga, Assessore all’Agricoltura e Pubblica Istruzione del Comune di Iglesias
Gabriella Pitzalis, Direttrice del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione – ASL Sulcis Iglesiente
Elisabetta Di Bernardo, Vice Sindaca del Comune di Carloforte, capofila IncoMunis

Gli interventi hanno sottolineato l’importanza strategica di una ristorazione scolastica che non sia solo servizio, ma anche strumento educativo, leva di sviluppo locale e presidio di salute pubblica.

I temi della tavola rotonda

A coordinare i lavori Francesco Sanna, che ha guidato il confronto tra i diversi contributi tecnici e scientifici.
Pratiche agricole e origine degli alimenti
Con Romina Gaspa, è stato approfondito il legame tra produzioni locali, filiere corte e valorizzazione dell’identità agroalimentare del territorio.

Aspetti nutrizionali, salutistici e stili di vita

Interventi di:
Cecilia Guaita, Michela Gessa
Un focus sulla corretta alimentazione in età scolare, sull’educazione al consumo consapevole e sulla prevenzione attraverso scelte alimentari equilibrate.

Sostenibilità ambientale degli alimenti

Con il contributo di Valentina Mereu, del Centro Euro-Mediterraneo sui Cambiamenti Climatici, è stato affrontato il tema dell’impatto ambientale delle produzioni alimentari e dell’importanza di orientare le scelte pubbliche verso modelli a minore impronta ecologica.

Dalla parte dei bambini e del futuro

Marina Muscas, de I Giardini della Biodiversità di Iglesias, ha richiamato il ruolo delle comunità educanti nel costruire sinergie tra scuole, famiglie e territorio per promuovere una cultura del cibo buona, sana e consapevole.

Un percorso condiviso

Ampio spazio è stato dedicato alle testimonianze di stazioni appaltanti, gestori di mense scolastiche, insegnanti, genitori, nutrizionisti, produttori agricoli e agricoltori custodi.
Il confronto ha rafforzato il percorso del Tavolo mense scolastiche per una ristorazione di qualità, sostenibile e a km zero del Comune di Iglesias, confermando la volontà di costruire modelli replicabili e partecipati.

Un menù che “parla”

Il “menù parlante” non è solo una proposta alimentare, ma uno strumento narrativo che:

• racconta l’origine degli alimenti;
• valorizza le pratiche agricole sostenibili;
• promuove salute e corretti stili di vita;
• riduce l’impatto ambientale;
• rafforza il legame tra scuola e territorio.

L’evento ha visto la partecipazione attiva di amministratori e funzionari comunali, insegnanti, famiglie, gestori di mense, nutrizionisti, produttori agricoli e cittadini interessati, confermando quanto il tema dell’alimentazione scolastica sostenibile sia oggi centrale nelle politiche locali.
Un passo concreto verso un futuro in cui il cibo servito nelle scuole sia non solo nutrimento, ma cultura, identità e responsabilità condivisa.