Valorizzazione dei grani antichi, sostenibilità e profondo legame con la terra: l'azienda agricola MOU - Contadini Birrai si racconta all'interno del progetto Horizon Europe SWITCH, presentando un modello circolare che unisce l'arte brassicola artigianale alla tutela del territorio di Genazzano.

MOU - Contadini Birrai: L'Eccellenza della Birra Agricola e dell'Economia Circolare a Genazzano

Nel video realizzato per il progetto Horizon Europe SWITCH, Stefano Reuca illustra la filosofia di MOU - Contadini Birrai, realtà agricola di Genazzano che ha scelto di reinterpretare la tradizione contadina di famiglia attraverso la produzione di birra artigianale a filiera interamente locale:

<strong>Recupero della biodiversità:</strong> Coltivazione diretta di varietà di grani antichi rustici (Frassineto, Saragolla e farro Monococco) che crescono in modo naturale senza l'uso di pesticidi, erbicidi o irrigazioni intensive.
<strong>Identità e ingredienti locali</strong>: Realizzazione di birre IGA (<em>Italian Grape Ale</em>) con mosti di uve autoctone (Cesanese, Passerina, Ottonese, Malvasia) e ingredienti del patrimonio gastronomico laziale, come le castagne di Cave e le mosciarelle di Capranica Prenestina.
<strong>Filiera integrata e bistrò:</strong> Promozione della vendita diretta e valorizzazione delle farine aziendali nella cucina del bistrò con ricette della tradizione locale rivisitate.
<strong>Economia circolare a km 0</strong>: Chiusura del ciclo produttivo grazie al riutilizzo delle trebie esauste come mangime per gli allevamenti della zona e al recupero degli scarti zootecnici come ammendante naturale per i terreni.<br><br>

Link al video: http://www.youtube.com/watch?v=21wAGpoOm2g