Sostenibilità, artigianalità e rispetto per il territorio: il Caseificio Artigianale Castelli si racconta attraverso il progetto Horizon Europe SWITCH, mostrando l'impegno quotidiano per una filiera trasparente, a km 0 e ad alto valore etico.

Un modello d'impresa virtuoso per la filiera lattiero-casearia del Lazio.

Fin dalla sua fondazione nel 2017, il Caseificio Artigianale Castelli (in provincia di Roma) ha posto la sostenibilità al centro della propria visione produttiva. Attraverso la partecipazione al progetto europeo Horizon Europe SWITCH, la proprietaria Jeanette Kermany illustra i pilastri di un approccio etico e circolare:

<strong>Energia pulita e circular economy:</strong> collaborazione con stalle partner dotate di impianti fotovoltaici e sistemi a biogas alimentati anche dal siero esausto della ricotta.
<strong>Tutela del benessere animale:</strong> allevamenti locali che garantiscono il rispetto dei cicli naturali, pascolo all'aperto, alimentazione con foraggi freschi e rigorosi disciplinari certificati.
<strong>Filiera corta e tracciabilità:</strong> raccolta diretta del latte (vaccino, ovino, caprino e di bufala) dalle aziende del territorio e vendita esclusiva al banco o a domicilio, eliminando la distribuzione intermedia.
<strong>Valore al lavoro umano e innovazione green:</strong> una lavorazione artigianale che privilegia l'occupazione rispetto alla meccanizzazione esasperata, unita all'introduzione sperimentale di impianti frigoriferi a CO2 a ridotto impatto ambientale.

Link al video : https://www.youtube.com/watch?v=KyRmXBHUkWk&list=PLyWmJ9rLdKDCDLtPmKKbEIT3Tf9OjvfC6&index=1