Bakailao-tripakiak eta babak
by San Sebastián
Förberedningstid:5 min
Koktid:30 min
Portioner:1
Säsong:
Udaberriko itsasoko eta mendiko platera da, zapore gaziak eta lurtsuak eta testura ugari konbinatzen dituena.
Ingredienser
150 g
Bakailao-tripakiak
Oliba-olio birjina extra
Ale 1
Baratxuri
Kaiena
Gatza
80 g
Babak
Ezkai loreak
Zergatik gustatzen zaigu errezeta hau?
Tripakiak bezalako normalean gutxi aprobetxatzen den osagai bat erabiltzen da. Gainera, tripakiek, kolageno-edukiari esker testura eta zaporea ematen dute. Itsasoko eta lehorreko platera da, zelaiko eta itsasoko elementuak konbinatzen dituena.
Steg
1. Bakailaoarentzako:
- Azala kailuetatik kendu, labana batekin.
- Kailuak su motelean prestatu oliba-olio birjin extran, baratxuriarekin eta kaienarekin, 20 minutuz.
2. Babentzako:
- Irakin uretan gatzarekin 5 minutuz.
- Babak bakailaoak prestatzeko erabilitako oliba-olio birjina estra batekin salteatu.
3. Amaitzeko:
- Tripakiak zati txikitan moztu eta platerean jarri.
- Gehitu babak eta ezkaia.