Spaghetti cacio e pepe

Preparation time:5 min

Cooking time:12 min

Portions:4

Diet:Vegetarian

Uno dei piatti più iconici della tradizione romana, basato su pochi ingredienti di qualità. La semplicità della preparazione esalta il sapore del pecorino e dimostra il valore della cucina essenziale

Ingredients

320g

spaghetti integrali o semi-integrali

100g (DOP, stagionato)

Pecorino

1 cucchiaio

Olio extravergine d'oliva

cucchiaio raso di pepe nero in grani macinati al momento

q.b.

sale

Perchè amiamo questa ricetta

Amiamo questa ricetta perché dimostra come pochi ingredienti di qualità possano creare un piatto iconico, valorizzando semplicità, tradizione e consumo consapevole.

Steps

Preparazione degli ingredienti

Grattugiate il pecorino e macinate il pepe. Mettete il formaggio e il pepe in una ciotola capiente

Cottura della pasta

Cuocete gli spaghetti al dente

Preparazione crema

Versate 2/3 cucchiai di acqua di cottura calda nella ciotola con il pecorino e il pepe. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e vellutata

Mantecate la pasta

Scolate gli spaghetti e versateli subito nella ciotola con la crema, aggiungete se serve altra acqua di cottura

Servizio

Impiattate subito e se volete aggiungete una spolverata di pepe