Las legumbres son una excelente fuente de proteínas y fibra, con bajo contenido en grasas, y son una gran alternativa a la carne roja cuando se combinan con otros alimentos ricos en proteínas como el pescado y las aves, ofreciendo un impacto ambiental mucho menor.

Puntuación ambiental

Para la producción de 1kg

Impacto hídrico

1816 liters water/kg

Impacto carbónico

0.4 kg CO2e/kg