Insalata di fagiolo di Terraseo, tonno del Mediterraneo e cipolla di San Giovanni

I fagioli sono legumi molto nutrienti e rappresentano un’ottima fonte di proteine vegetali, carboidrati complessi, fibre e sali minerali. Il tonno contribuisce ad arricchire la quota proteica e a migliorare il profilo amminoacidico del piatto, apportando inoltre una buona quantità di acidi grassi omega-3. La cipolla, infine, contribuisce ad aumentare l’apporto di vitamine e composti antiossidanti. Questa preparazione presenta un impatto ambientale basso, poiché valorizza ingredienti legati al territorio, come il fagiolo di Terraseo e il tonno del Mediterraneo, promuovendo la filiera corta e contribuendo alla riduzione delle emissioni di gas serra. I legumi, come i fagioli, sono infatti alimenti caratterizzati da un ridotto impatto ambientale, mentre la scelta di tonno locale proveniente da filiere responsabili rappresenta un elemento importante per la promozione della sostenibilità e della tutela ambientale.