I legumi sono un'eccellente fonte di proteine ​​e fibre, hanno un basso contenuto di grassi e rappresentano un'ottima alternativa alla carne rossa se abbinati ad altri alimenti ricchi di proteine ​​come pesce e pollame, con un impatto ambientale molto più basso.

Impatto ambientale

Per la produzione di 1kg

Impronta idrica

6906 liters water/kg

Impronta carbonica

0.5 kg CO2e/kg