Fagioli a corallo (facioletti)
by Hub di Roma e Lazio
Tempo di preparazione:10 min
Tempo di cottura:10 min
Porzioni:4
Dieta:Vegana
Un contorno semplice della tradizione domestica romana che valorizza i fagiolini con pochi ingredienti essenziali. Una preparazione leggera e nutriente che dimostra come la cucina quotidiana possa essere gustosa e sostenibile.
Ingredienti
800g
fagioli a corallo puliti
400g
Pomodori pelati
2
cucchiai di olio EVO
1 spicchio
Aglio
q.b.
erbe aromatiche fresche
q.b.
sale marino integrale
q.b.
pepe nero macinato fresco
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché valorizza legumi semplici e nutrienti della tradizione contadina, offrendo un piatto sano, economico e a basso impatto ambientale.
Passi
Cottura a vapore dei fagioli
Posizionate i fagioli a corallo puliti in un cestello per cottura a vapore o
nella vaporiera elettrica, e cuoceteli per 10 minuti, per preservare il colore
verde brillante e la consistenza croccante.
Preparazione sugo
In una padella mettete 2 cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato (che poi
eliminerete), unite i pomodori precedentemente schiacciati con una
forchetta o passati al passaverdure, salate, coprite e fate cuocere a
fuoco dolce per 8-10 minuti fino a ottenere un sugo rustico ma leggero.
Assemblaggio
Aggiungete i fagioli corallo tagliati in pezzi al sugo, mescolate
delicatamente e completa la cottura per altri 5-6 minuti, coprendo con
il coperchio.
A fuoco spento, aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche.
Regolate di sale e pepe prima di servire.