Fiori di Zucca cotti in forno

Tempo di preparazione:15

Tempo di cottura:12

Porzioni:4

Stagione:

Dieta:Vegetariana

I fiori di zucca cotti al forno diventano delicati e profumati, con una consistenza morbida che mantiene intatto il loro colore e sapore leggermente dolce. Leggermente dorati, sprigionano un aroma sottile, valorizzato da erbe e un filo d’olio, trasformando un ingrediente semplice in un antipasto elegante e genuino.

Ingredienti

200g

fiori di zucca freschissimi (circa 20 fiori)

lici fresche deliscate (40g) o, in alternativa, alici sotto sale dissalate

100g

provola affumicata o fiordilatte

3 cucchiai

Olio extravergine d'oliva

50g

pane grattugiato integrale

20g

farina integrale

sale marino integrale

200ml

acqua frizzante fredda

100g

farina integrale

Cosa ci piace di questa ricetta

I fiori di zucca sono ipocalorici e sono ricchi di vitamina A e C, acido folico, calcio e ferro. Sono costituiti da oltre il 90% d'acqua e hanno proprietà depurative e antiossidanti. Sono altamente digeribili se consumati con una fonte di grasso come l'olio extravergine d'oliva che apporta preziosi acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Le alici arricchiscono non solo il profilo proteico del piatto, ma aggiungono grassi ""buoni"", minerali e vitamine. Versatili e leggeri, i fiori di zucca sono, inoltre, caratterizzati da un impatto ambientale contenuto soprattutto se consumati freschi e di stagione. Utilizzare il fiore contribuisce a ridurre lo spreco alimentare e a sostenere le produzioni locali portando in tavola una cucina semplice e attenta all’ambiente."

Emilia e Maria, esperte di SWITCH

Passi

Preparazione dei fiori

Eliminate delicatamente il pistillo interno e i gambi dei fiori, sciacquateli velocemente in acqua fredda e asciugateli con carta assorbente. Tagliate il fiordilatte o la provola in piccoli bastoncini, asciugateli bene per evitare che rilascino acqua in cottura.

Farcitura

Aprite delicatamente ciascun fiore e farcitelo con: un pezzetto di formaggio, mezzo filetto di alice (o un quarto se sono grandi). Richiudete i fiori arrotolando leggermente le punte dei petali.

Preparazione della pastella

In un recipiente incorporate la farina, con l’acqua e del sale fino ad ottenere una pastella leggera. Salate leggermente i fiori di zucca, cospargeteli di farina e immergeteli prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.

Cottura al forno

Disponete i fiori su una teglia ricoperta con carta forno. Aggiungete un filo d’olio a crudo o vaporizzatelo sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 10-12 minuti, girando delicatamente a metà cottura. I fiori dovranno risultare dorati e croccanti