Spaghetti cacio e pepe
by Fabio Campoli
Tempo di preparazione:5 min
Tempo di cottura:12 min
Porzioni:4
Dieta:Vegetariana
Uno dei piatti più iconici della tradizione romana, basato su pochi ingredienti di qualità. La semplicità della preparazione esalta il sapore del pecorino e dimostra il valore della cucina essenziale
Ingredienti
320g
spaghetti integrali o semi-integrali
100g (DOP, stagionato)
Pecorino
1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
1
cucchiaio raso di pepe nero in grani macinati al momento
q.b.
sale
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché dimostra come pochi ingredienti di qualità possano creare un piatto iconico, valorizzando semplicità, tradizione e consumo consapevole.
Passi
Preparazione degli ingredienti
Grattugiate il pecorino e macinate il pepe. Mettete il formaggio e il pepe in una ciotola capiente
Cottura della pasta
Cuocete gli spaghetti al dente
Preparazione crema
Versate 2/3 cucchiai di acqua di cottura calda nella ciotola con il pecorino e il pepe. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e vellutata
Mantecate la pasta
Scolate gli spaghetti e versateli subito nella ciotola con la crema, aggiungete se serve altra acqua di cottura
Servizio
Impiattate subito e se volete aggiungete una spolverata di pepe