Maltagliati integrali cozze e fagioli

Iniziamo impastando in una ciotola tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare al coperto per 30 minuti, poi lo stendiamo con un mattarello per lo spessore di 3 mm. Poi con l’aiuto della rotella ricaviamo i maltagliati. A parte friggiamo l’aglio nell’ olio, aggiungiamo i fagioli con la loro acqua di cottura e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. In un’altra padella apriamo le cozze a crudo senza soffritto con olio aglio e gambi di prezzemolo, peperoncino a piacere. Quando le cozze sono aperte le priviamo di conchiglia, tenendo qualche guscio da parte. Filtriamo l’aqua di cottura e la uniamo ai fagioli dove cuoceremo i maltagliati per 4 minuti. Una volta cotto uniamo le cozze ed i pomodori e prepariamo per impiattare.