Filetti di palamita in crosta leggera

Tiempo de preparación:15 min

Tiempo de cocción:20 min

Porciones:4

Dieta:Omnívoro

Una preparazione che valorizza un pesce locale spesso poco utilizzato, arricchito da una crosta aromatica leggera. La cottura al forno esalta i sapori naturali offrendo un secondo piatto equilibrato e sostenibile.

Ingredientes

filetti di palamita

150g

farina integrale

2 cucchiai di

semi di sesamo o lino

200ml

acqua frizzante fredda

q.b.

erbe aromatiche a piacere

q.b.

sale marino integrale

20g

farina integrale

20g (grattuggiato)

Pane integrale

2 cucchiai

Olio extravergine d'oliva

q.b.

verdure di stagione per contorno

Perchè amiamo questa ricetta

Amiamo questa ricetta perché valorizza un pesce locale poco utilizzato con una cottura leggera, promuovendo biodiversità marina e un’alimentazione più sostenibile.

Pasos

Preparazione della pastella

In una ciotola, mescolate la farina con l’acqua frizzante fredda, un pizzico di sale, le erbe aromatiche tritate. Unite anche i semi. Fate riposare in frigo 15 minuti: l’acqua frizzante aiuterà la pastella a essere più leggera e croccante.

Preparazione dei filetti

Rivestite una teglia con carta forno. Tagliate i filetti a bastoncini. Conditeli con del sale, cospargeteli con della farina, immergeteli nella pastella e poi nel pane grattugiato. Disponeteli distanziati sulla teglia. Spennellateli leggermente con olio evo.

Cottura

Preriscaldate il forno a 230°C ventilato. Cuocete per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura. Dovranno risultare dorati e croccanti.

Servizio

Servite caldi con un contorno di verdure di stagione cotte al vapore o grigliate, condite con un filo d’olio e limone.