Salmonete y puré de guisantes verdes
by Fernando Palacio
Tiempo de preparación:5 min
Tiempo de cocción:30 min
Porciones:1
Estación:
Un plato muy sencillo de la cocina vasca que muestra elementos emblemáticos como el salmonete y los guisantes frescos, preparados con una intervención mínima. Se centra en los sabores naturales de los ingredientes, resaltando su calidad y frescura mediante técnicas de cocina sencillas.
Ingredientes
Why we love this recipe?
Captura la esencia de la cocina vasca, celebrando la simplicidad y los ingredientes de temporada. Cada elemento se trata con cuidado, permitiendo que los sabores naturales brillen y rindiendo homenaje a la tradición y a una cocina honesta.
Pasos
1. Para el pescado:
- Abrir cuidadosamente el salmonete y retirar meticulosamente todas las espinas.
- Asar el salmonete en una cacerola hasta que esté cocido.
2. Para los guisantes:
- Cocinar los guisantes en una cacerola junto con el ajo, y triturarlos en un mortero junto con el aceite de oliva virgen extra y sazone al gusto con sal.
3. Para terminar:
- Coloquar el salmonete en el plato y servir el puré de guisantes como acompañamiento.