Tortilla vaga con anchoas, ajo tierno y patatas
by Fernando Palacio
Tiempo de preparación:10 min
Tiempo de cocción:10 min
Porciones:1
Estación:
Este formato de tortilla está diseñado para resaltar los ingredientes de temporada sobre una base de huevo. En este caso, la anchoa, un ingrediente básico de la pesca vasca en verano, ocupa un lugar destacado.
¿Por qué nos encanta esta receta?
Incorpora ingredientes de verano sobre una base de huevo, destacando los huevos producidos en los caseríos.
Pasos
Paso 1
Freír los daditos de patata en aceite de oliva virgen extra.
Paso 2
Saltear el ajo tierno en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
Paso 3
Retirar las espinas de las anchoas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos.
Paso 4
Batir los huevos con una pizca de sal y cocinar en una sartén caliente hasta que los huevos estén cuajados.
Paso 5
Colocar las anchoas, los ajos tiernos y las patatas encima de la tortilla.
Paso 6
Terminar con cebollino picado.