Tortilla vaga con kokotxas de bacalao, espinacas y piparra
by Fernando Palacio
Tiempo de preparación:10 min
Tiempo de cocción:10 min
Porciones:1
Estación:
Este formato de tortilla está diseñado para resaltar los ingredientes de temporada sobre una base de huevo. En este caso, la kokotxa de bacalao, un elemento básico de la gastronomía vasca, ocupa un lugar central.
Ingredientes
¿Por qué nos encanta esta receta?
Incorpora ingredientes de invierno sobre una base de huevo, destacando los huevos producidos en los caseríos.
Pasos
Paso 1
Cocinar a fuego lento las kokotxas en aceite de oliva virgen extra.
Paso 2
Batir los huevos con una pizca de sal y cocínalos en una sartén caliente hasta que estén cuajados.
Paso 3
Colocar las kokotxas, las piparras y la espinaca tierna encima de la tortilla.
Paso 4
Espolvorear con el polvo de algas.