Filetti di palamita in crosta leggera
by Hub di Roma e Lazio
Prestaketa-denbora:15 min
Sukalde-denbora:20 min
Zatiak:4
Dieta:Omniboroa
Una preparazione che valorizza un pesce locale spesso poco utilizzato, arricchito da una crosta aromatica leggera. La cottura al forno esalta i sapori naturali offrendo un secondo piatto equilibrato e sostenibile.
Osagaiak
4
filetti di palamita
150g
farina integrale
2 cucchiai di
semi di sesamo o lino
200ml
acqua frizzante fredda
q.b.
erbe aromatiche a piacere
q.b.
sale marino integrale
20g
farina integrale
20g (grattuggiato)
Pane integrale
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
q.b.
verdure di stagione per contorno
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché valorizza un pesce locale poco utilizzato con una cottura leggera, promuovendo biodiversità marina e un’alimentazione più sostenibile.
Urratsak
Preparazione della pastella
In una ciotola, mescolate la farina con l’acqua frizzante fredda, un
pizzico di sale, le erbe aromatiche tritate. Unite anche i semi.
Fate riposare in frigo 15 minuti: l’acqua frizzante aiuterà la pastella a
essere più leggera e croccante.
Preparazione dei filetti
Rivestite una teglia con carta forno.
Tagliate i filetti a bastoncini.
Conditeli con del sale, cospargeteli con della farina, immergeteli nella
pastella e poi nel pane grattugiato.
Disponeteli distanziati sulla teglia. Spennellateli leggermente con olio evo.
Cottura
Preriscaldate il forno a 230°C ventilato.
Cuocete per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura.
Dovranno risultare dorati e croccanti.
Servizio
Servite caldi con un contorno di verdure di stagione cotte al vapore o
grigliate, condite con un filo d’olio e limone.