Soupe d’hi-vert
by Ecothèque Métropole Montpellier
Temps de préparation:20 min
Temps de cuisson:30 min
Portions:4
Saison:
Régime:Végan
Voici une soupe toute verte, pleine de légumes de saison qui ravira et réchauffera petits et grands gourmands.
La proportion et le choix des légumes peut varier en fonction des goûts, mais ils doivent être verts. Vous pouvez également préparer quelques croutons frottés à l’ail pour accompagner cette recette réconfortante.
Une recette réalisée par les enfants du centre de loisirs de l'Écolothèque pendant les ateliers de cuisine pédagogique pour une dégustation le midi.
Ingrédients
Étapes
1
Commencer par faire revenir les oignons et les gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile d’olive.
2
Laver et tailler tous les légumes. Les rajouter dans la cocotte et les laisser légèrement dorer.
3
Saler et rajouter de l’eau à hauteur des légumes.
4
Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et rajouter une petite poignée de feuilles de persil.
5
Mixer la soupe, la poivrer et rajouter un filet de crème de soja pour l’onctuosité.