Cicerchiata in minestra
by Hub di Roma e Lazio
Tempo di preparazione:20 min
Tempo di cottura:40 min
Porzioni:4
Stagione:
Dieta:Vegetariana
Una minestra nutriente che recupera la tradizione contadina laziale attraverso l’uso delle cicerchie, legume antico e sostenibile. Un piatto caldo e completo che unisce gusto, stagionalità e basso impatto ambientale.
Ingredienti
200g
cicerchie ammollate
400g
Pomodori pelati
200g
pasta integrale
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Pecorino
1 costa
Sedano
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché valorizza un legume locale antico, nutriente e sostenibile, riportando in tavola la tradizione contadina con un basso impatto ambientale.
Passi
Ammollo e pre-cottura delle cicerchie
Mettere le cicerchie in ammollo e cuocerle separatamente
Preparazione del fondo aromatico
Preparare un fondo con cipolla, sedano e carota stufati ed aggiungere pomodoro e far insaporire.
Composizione della minestra
Unire le cicerchie e acqua calda
Finitura e servizio
Portare a bollore e cuocere la pasta nella minestra, salare a fine cottura e completare con olio a crudo e pecorino.