Maritozzo salato integrale con mousse di zucchine romaesche e tartare di gambero rosso e lime
by Osteria dar Nasone
Tempo di preparazione:3h
Tempo di cottura:10min
Porzioni:15
Dieta:Integrale
un’esplosione di sapori, acidità del lime, sapidità del gambero e mobidezza delle zucchine saranno un viaggio culinario da non perdere.
Ingredienti
Passi
Procedimento
Preparare il maritozzo e cuocerlo.
A parte sminuzzare finemente il gambero e amalgamare con il lime sale e pepe.
In una pentola far bollire le zucchine, una volta morbide farle a tocchetto e con un minipimer o un frullatore ad immersione in un bicchiere alto frullare a massima potenza versando olio a filo, sale, timo e un po di pepe.
Una volta tutto pronto aprire al centro il maritozzo, con una sac à poche creare una base interna con la mousse di zucchine e con un cucchiaio adagiate il gambero. Servire