Brytbröd med vita bönor

Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av bra. Mixa bönorna släta med vattnet med en mixerstav.

Tillsätt jästen och mixa kort igen så att den löses upp.

Häll bönsmeten i en stor bunke, tillsätt havregryn, mjöl, honung, olja och salt. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 4 timmar.

Sätt på ugnen på 225 grader

Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 25 - 30 bitar. Rulla bitarna till bullar. Lägg bullarna ganska tätt i en smord ugnsform, ca 30 x 30 cm, eller direkt på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta i rumstemperatur cirka 1 timme eller tills den jäst upp ordentligt.

Pensla försiktigt med uppvispat ägg. Strö vallmofrön över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Sätt eventuellt in en plåt över mot slutet om brödet får för mycket färg.