Burger di lenticchie
by Ghiani Cecilia
Tempo di preparazione:30
Tempo di cottura:30
Porzioni:5
Dieta:Vegetariana
Questa ricetta trasforma un classico del "comfort food" in un pilastro di agrobiodiversità e salute, dimostrando come la ristorazione scolastica e domestica possano diventare motori di cambiamento positivo.
L'uso delle lenticchie decorticate biologiche è una scelta di altissimo valore ecologico. Le lenticchie richiedono pochissima acqua per crescere e hanno la straordinaria capacità di rigenerare il terreno fissando l'azoto naturalmente
Proporre questo piatto nei servizi di ristorazione scolastica significa educare le nuove generazioni a un gusto più sostenibile. Il formato "burger" rende le proteine vegetali attraenti per i bambini, combattendo lo spreco alimentare e promuovendo abitudini sane che dureranno tutta la vita.
Un piatto "zero compromessi" che nutre il corpo con fibre e minerali, rispettando i tempi della natura e l'economia del territorio.
Ingredienti
Cosa ci piace di questa ricetta
Questa ricetta rappresenta un’ottima alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne, con un profilo nutrizionale equilibrato ricco di proteine vegetali, fibre e minerali, un basso contenuto di grassi e una buona digeribilità.
Si tratta inoltre di una preparazione con un impatto ambientale molto basso: l’utilizzo delle lenticchie rende infatti questo piatto una scelta più sostenibile e salutare, ideale per un’alimentazione varia ed equilibrata e in linea con una cucina attenta all’ambiente.
Emilia e Maria, esperte di SWITCH
Passi
1
Mondare le verdure e tagliarle a pezzi grossolani quindi, con l’ausilio di un mixer, procedete a tritarle finemente.
2
Lavate le lenticchie accuratamente in acqua corrente. In una padella con un filo di olio evo rosolate le verdure aggiungendo anche le lenticchie ben scolate. Insaporite il tutto con sale e pepe a piacere, coprite con acqua e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti assicurandovi che le lenticchie siano ben cotte.
3
Ripassate le verdure con un frullatore a immersione. Unire il parmigiano e il pane grattugiato. Formare delle polpette di circa 100 gr e dare la forma hamburger manualmente o con l’uso di uno stampo.