Seppie e piselli

Sciacquate bene le seppie, asciugatele e tagliatele a pezzi. Se usate seppie surgelate, fatele scongelare lentamente in frigorifero per 12 ore, scolatele bene e tamponatele.

In un tegame, fate scaldare 10 g di olio con lo spicchio d’aglio tritato, la cipolla tritata finemente e un cucchiaio d’acqua, lasciando stufare con un coperchio a fuoco dolce per 4-5 minuti. Poi scoprite, aggiungete le seppie e rosolatele brevemente insieme alle verdure, alzando la fiamma. In seguito, unite il brodo vegetale caldo e i pelati di pomodoro passati. Coprite con coperchio e fate cuocere dolcemente per 25-30 minuti, a fuoco basso.

In una padella a parte, scaldate i restanti 10 g di olio evo e fate stufare brevemente i piselli (freschi o surgelati) con un pizzico di sale e un mestolo d’acqua. Cuoceteli per circa 10-12 minuti, coperti, finché risulteranno teneri ma ancora verdi e integri.

Unite i piselli al tegame con le seppie, mescolate con delicatezza. Lasciate insaporire il tutto per altri 10 minuti a fuoco medio, con il coperchio.

A fine cottura, aggiustate di sale e pepe. Se volete, completate con prezzemolo fresco. Servite caldo o tiepido con pane integrale tostato o come secondo piatto.