Fagioli alla contadina
by Hub di Roma e Lazio
Preparation time:15 min
Cooking time:30 min
Portions:4
Diet:Vegan
Ricetta rustica ispirata alla cucina rurale laziale, dove i legumi diventano protagonisti di un piatto ricco e confortante. Ingredienti semplici e cotture lente esaltano sapori autentici e riducono gli sprechi alimentari.
Ingredients
500g (cotti)
Fagiolo
160g
Melanzane
200ml
Passata di pomodoro
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
50g
Cipolla
50g
Sedano
50g
Carota
1 spicchio
Aglio
q.b.
erbe aromatiche fresche
2 cucchiai
Aceto
q.b.
sale marino integrale
q.b.
Pepe nero macinato fresco
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché recupera la cucina rurale romana, basata su ingredienti locali e stagionali che garantiscono gusto, nutrizione e sostenibilità.
Steps
Preparazione dei fagioli
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fresca per almeno 12 ore,
cambiando l’acqua almeno 2 volte.
Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua non salata, a fuoco dolce,
fino a quando saranno teneri.
Se desiderate, potete aromatizzare l’acqua di cottura con una foglia di alloro.
Preparazione delle melanzane
Tagliate le melanzane a cubi e sbollentatele per due minuti in acqua
bollente salata e aceto. Scolatele e asciugatele.
Cottura
In una padella antiaderente capiente, fate stufare dolcemente la
cipolla, il sedano e la carota tritati con due cucchiai di olio extravergine
di oliva e un goccio d’acqua.
Aggiungete le melanzane e fatele rosolare brevemente, mescolando.
Unite i pomodori pelati passati, aggiustate di sale e pepe, e cuocete a
fuoco dolce per circa 20 minuti.
Unione dei fagioli
Scolate i fagioli cotti, uniteli al sugo di melanzane e pomodoro e
continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a ottenere una
consistenza cremosa e avvolgente.
Finitura
Profumate con erbe aromatiche fresche tritate. Servite caldo,
accompagnando con una fetta di pane integrale.