Frittata con verdure
by Zurru Sisinnio
Temps de préparation:10
Temps de cuisson:10
Portions:3
Régime:Végétarien
Questo frittata di bietole è un manifesto di cucina circolare e consapevole.
Valorizza l’agrobiodiversità locale attraverso l’uso di verdure di stagione, riducendo drasticamente le emissioni legate ai trasporti e alle colture intensive.
Si distingue come ricetta anti-spreco, capace di rigenerare il pane raffermo e utilizzare ogni parte della pianta.
L’impiego dei pirottini monoporzione garantisce un’elevata efficienza energetica, dimezzando i tempi di cottura in forno e limitando i consumi.
È un piatto etico che educa al rispetto della terra, trasformando ingredienti semplici in un nutrimento bilanciato, inclusivo e a bassissimo impatto ambientale per tutta la famiglia.
Ingrédients
Cosa ci piace di questa ricetta
Questa ricetta è un piatto salutare, leggero e nutriente che combina le proprietà proteiche delle uova con quelle vitaminiche e minerali delle bietole. La cottura al forno permette di limitare l’apporto di grassi grazie all’utilizzo del calore secco.
L’uso di ingredienti vegetali e di pane raffermo per preparare il pangrattato favorisce un approccio anti-spreco e una cucina più efficiente nell’uso delle risorse, con un impatto ambientale basso. Una preparazione semplice, sana e attenta alla sostenibilità.
Emilia e Maria, esperte di SWITCH
Étapes
Preparazione
Per prima cosa si lavano accuratamente le bietole sotto acqua corrente, si mondano eliminando eventuali parti rovinate e si tagliano grossolanamente.
In una padella si fa appassire una cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco moderato. Quando la cipolla diventa trasparente e morbida, si aggiungono le bietole e si lasciano cuocere fino a quando risultano ben appassite e asciutte. Si tolgono quindi dal fuoco e si lasciano intiepidire.
In una terrina si rompono le uova, si aggiungono il sale, il latte, il Parmigiano grattugiato e il pane grattugiato. Si sbatte il tutto con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Si uniscono poi le verdure cotte al composto di uova, mescolando accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cottura
Si preparano quindi dei pirottini (oppure una teglia), ungendo leggermente il fondo e le pareti con olio extravergine di oliva e spolverando con un velo di pane grattugiato per evitare che il composto si attacchi.
Si distribuisce il composto nei pirottini o nella teglia, livellando la superficie.
Infine, si cuoce in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata e il composto ben rassodato. Si lascia intiepidire prima di servire.