Gnocchi alla romana con zucchine
by Fabio Campoli
Tempo di preparazione:20 min
Tempo di cottura:15 min
Porzioni:4
Dieta:Vegetariana
Interpretazione vegetale degli gnocchi alla romana, arricchiti con zucchine di stagione e bevanda vegetale. Un piatto cremoso e leggero che coniuga tradizione gastronomica e attenzione alla sostenibilità.
Ingredienti
200g
semolino
2 piccole
Zucchine
800ml
Latte di riso
50g di grattuggiato di
Parmigiano reggiano
1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
1
Uova
q.b.
Noce moscata
q.b.
sale marino integrale
q.b.
pepe nero
q.b.
verdure di stagione
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché unisce tradizione e ingredienti vegetali di stagione, creando un piatto leggero, equilibrato e adatto a un’alimentazione più sostenibile.
Passi
Preparazione zucchine
Grattugiare le zucchine e salarle leggermente, e scaldare la bevanda vegetale con sale e noce moscata
Preparazione semolino
Versare il semolino a pioggia mescolando, unire zucchine e cuocere finché addensa ed incorporare uovo, olio e parmigiano.
Preparazione gnocchi
Formare quenelle e disporle in teglia
Cottura
Cospargere con parmigiano e cuocere a 200°C per 15 minuti.