Finocchi alla cipolla agrodolce
by CiboFuturo
Förberedningstid:10 min
Koktid:16-20 min
Portioner:4
Kost:Vegetarian
Un piatto gourmet, estremamente raffinato e dall’equilibrio sorprendente, con il suo
aspetto invitante e il sapore avvolgente, questo piatto può erigersi simbolo del valore della logica
non spreco. È perfetto per una cena importante, e nessuno potrà intuire la sua natura virtuosa!
Può essere realizzato con finocchi anche se appassiti in frigo, cipolle rosse e poco più, con
grande facilità e risparmio: la cottura è semplice, avviene i due fasi senza particolari difficoltà.
L’aggiunta di coriandolo e sesamo tostati è il tocco finale.
Ingredienser
Perchè amiamo questa ricetta
La preferita di chi vuol fare un figurone: facilissima e veloce da realizzare, la
preparazione dell’agrodolce è semplice e tornerà spesso utile, è un piatto per palati raffinati.
Steg
Preparazione della cipolla in agrodolce
In un tegamino a fuoco basso diluire 40 g di zucchero in 60 g di aceto e, una volta sciolto lo zucchero, unire la cipolla mescolando fino a ridurre il liquido alla metà.
Tostatura delle spezie e dei semi
Tostare per alcuni minuti il cumino, poi aggiungere i semi di sesamo mescolando continuamente per evitare che brucino, finché diventano leggermente più scuri, quindi spegnere e mettere da parte.
Cottura dei finocchi
Tagliare finemente i finocchi e cuocerli in padella con olio EVO a fuoco moderato, aggiungendo uno spicchio d’aglio intero e mescolando continuamente fino a quando iniziano a imbrunire
Unione dei sapori
Aggiungere le cipolle con il loro fondo di cottura ai finocchi e mescolare per altri 3–4 minuti per amalgamare bene i sapori.
Impiattamento
Impiattare e completare il piatto guarnendo con i semi tostati.